Mermelada de Kumquats

Tengo una amiga reciente que es generosa hasta más no poder. Tiene un huerto ecológico y el otro día llegó cargada con una bolsa enorme de acelgas, lechugas y kumquats. Su sabor es ácido en la pulpa y muy dulce en la cáscara, al revés de las naranjas tradicionales. Para mí esto vale más que el oro. Gracias Manuela, eres un solete.

Tienen muchos huesos que los voy a plantar

Ingredientes para 4 botes:

·       1 kilo de kumquat

·       800 g de azúcar

·       2 naranjas de zumo

Elaboración:

- Lavar bien las naranjitas ya que se cuecen con la cáscara.

- Esta es la parte más lenta: abrirlas en cuatro partes y con la punta de un cuchillo ir sacando las pepitas.

- Una vez limpias se ponen en una olla .

- Pelar las dos naranjas especiales o de zumo y cortar en cuadraditos pequeños. Añadir.

- Añadir el azúcar, remover y poner al fuego.

- Cuando empiece a ebullir, dejar destapado y poner a fuego medio durante 30 minutos.

- Dejar enfriar antes de batir.

- Yo le he dejado las cáscaras un poco enteras, así le da texturas distintas.