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sábado, 12 de marzo de 2016

Tarta Tatín


Hace poco estuve en casa de mi cuñada Carmela y nos puso de postre esta tarta, haciéndome recordar la cantidad de años que no la hacía en casa. Hay varias versiones sobre esta tarta, pero lo que es cierto es que fue un maravilloso error de una de las hermanas Tatin, regentes, junto a sus padres, de una cafetería en Francia hace casi dos siglos. Lo habitual es poner la masa primero y las manzanas encima. Esta deliciosa tarta es un error de esos que se vuelven mágicos en cocina, ya que es una tarta al revés. Fácil, sencilla, deliciosa, suave… Puedo seguir. La casa se inunda de aromas de fiesta.

Ingredientes:

·       3 manzanas grandes
·       1 hoja de masa de hojaldre
·       200 cc de azúcar
·       1 cucharada de mantequilla
·       1 cucharada de vainilla líquida
·       4 cucharadas de agua.

Elaboración:

- Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en rodajas.
- En una sartén antiadherente poner el azúcar con el agua al fuego y tostar.
- Cuando esté dorado, añadir la mantequilla y la vainilla. Apartar del fuego inmediatamente.
- Volcar sobre un molde para meter al horno.
- Poner las manzanas de la forma que quieras sobre el azúcar con un poco de rapidez para que se integren bien.
- Recortar el hojaldre en redondo para tapar las manzanas. Remeter un poco por los lados.
- Meter al horno a 180º aproximadamente 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
- Volcar en caliente sobre un plato con cuidado porque suelta algo de líquido.
- El azúcar, junto al caldo de las manzanas, empaparán el hojaldre.

- Aconsejo tomarla templada con una bola de helado de vainilla encima.

miércoles, 9 de marzo de 2016

Ensalada de patatas en salsa de aguacate



La palabra ENSALADA, se asocia muchas veces a hojas verdes y poco más, pero no es así. En casa comemos muchas ensaladas, de multitud de tipos y de ingredientes. Te animo a que pruebes ésta de patatas con crema de aguacate y flores de vinagrillo, que le darán un pequeño toque ácido. Una de-li-cia!!


Ingredientes para 4:

·       1 aguacate maduro grandecito
·       500 g kilo de patatas
·       1 cebolla morada
·       1 bote de aceitunas negras deshuesadas
·       2 huevos duros
·       1 cucharada de mostaza antigua
·       150 g de mayonesa
·       50 cc de agua
·       Sal
·       Flores de vinagrillo

Elaboración:

- Cocer las patatas, enfriar, pelar y cortar en rodajas.
- Cortar el aguacate en dos. Una de las mitades la troceamos y la añadimos a las patatas.
- Cortar la cebolla y los huevos en juliana.
- Cortar las aceitunas en rodajitas y añadir también.
- En el vaso de la batidora pondremos el ½ aguacate, la mayonesa, sal, la mostaza, el agua y batimos hasta dejarlo bien fino.

- Mezclar bien con los demás ingredientes y adornar con las flores de vinagrillo.






viernes, 4 de marzo de 2016

Ensalada de col y manzana





Que nunca has comido col cruda? Es una delicia, el truco consiste en cortarla muy finita, así cruje y suelta todo su aroma en nuestra boca. Lleva dos tipos de coles, aunque si lo deseas, puedes poner sólo pon una. Espero que te guste, en casa nos encanta y además es muy sano y digestivo.
Lo compré en Aldi

Ingredientes:

·       250 g de col lombarda
·       250 g de col verde
·       1 manzana roja
·       100 g de zanahoria rallada
·       1 yogur de oveja o griego
·       1 cucharada de mostaza antigua
·       Una cucharada de miel
·       Un poco de aceite de oliva
·       2 cucharadas soperas de agua
·       1 sobre de hierbas para ensalada
·       Sal
Mi pelador de manzanas, gran compañero de viaje

Elaboración:

- Cortar las dos coles en juliana muy fina. Añadir a la ensaladera.
- Rallar la zanahoria. Añadir.
- Cortar la manzana en bastoncitos finos. Añadir también.
- En un bol, añadir todos los demás ingredientes para hacer la vinagreta, debe quedar un poco más líquido que una natilla y agregar a la ensaladera.
- Mezclar bien y servir bien frío.

* Si no tienes sobre de hierbas para ensalada, añade a tu gusto las especias que tengas en casa.




jueves, 3 de marzo de 2016

Paté de sardinas


Amo Portugal. Nuestro país vecino es tan bonito, variopinto, sus gentes tan amables… Y su comida es espectacular. Suelo escaparme cada vez que puedo y siempre me traigo una receta copiada y con sus sabores, mitigo la saudade. Esta vez voy a hacer un paté muy sencillo, pero ya sabemos que no por ser algo simple, es menos rico. Muy recomendable en cualquier época del año y rico en omega3. El plato donde está servido lo compré en Faro.

Ingredientes:

·       2 latas de sardinas en aceite de oliva
·       1 cucharada generosa de mayonesa
·       Panecillos recién horneados o de paquete.
·       1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

 - Abrir las latas y reservar una sardina para adornar.
- Volcar en un vaso de túrmix junto con su aceite.
- Añadir la mayonesa y batir todo junto.
- No necesita sal.
- Volcar en un cuenco y colocar encima la sardina previamente cortada para adornar.

- Añadirle por encima un poco de aceite (yo le puse de trufa)