En la fiestecita de la otra noche
éramos 8, pero hubo mucha comida. Éste es otro de los platos que puse en la
mesa. Lo acompañé con cintas italianas caseras de espinacas, a las cuales les
puse un rehogado de ajos machacados con hojas de albahaca fresca.
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| Aún en la cazuela |
Ingredientes:
· 2
solomillos de cerdo
· 200 cc de
nata para cocinar
· 1 cuenco
con varios frutos secos: piñones, pasas, nueces, almendras, etc.
· 1 copa de
oloroso URIUM
· 50 cc de Aceite
de oliva
· Sal y
pimienta
Elaboración:
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Cortar los solomillos en medallones gorditos, salpimentar
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En la misma cazuela o sartén donde se vaya a cocinar,
poner el aceite y dorarlos a fuego fuerte.
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Retirar los solomillos. Con una pala de madera, rascar el fondo
de la sartén para mezclarlo con la salsa.
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Dorar los piñones y
almendras a fuego bajo en ese aceite.
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Volcar el vino y evaporar un poco el alcohol.
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Añadir la nata y salar levemente.
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Remover bien todo y agregar el resto de frutos secos.
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Colocar los solomillos en la salsa. Tapar a fuego lento
unos 10 minutos.
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Si queda muy espeso, añadir un poco de leche o agua
mineral.
