Alubias con langosta

Esta receta me la dio un querido amigo gallego, el chef Fernando. Una receta aparentemente tan sencilla y está llena de originalidad. Se me hace la boca agua sólo al pensar en los sabores cuando la probé. Qué bien conjugan las alubias y el marisco, es algo que jamás había comido, y sinceramente repetiré. Él me dio la receta con bogavante, pero al no encontrarlo, lo cambié por langosta ya cocida, ya que soy incapaz de matar a ningún animal.

Ingredientes para cuatro:

·        2 langostas cocidas o 1 bogavante.

·        2 botes de alubias (hay muchas a escoger, yo puse de las normales)

·        1 pimiento rojo en daditos

·        1 cebolla en daditos

·        3 dientes de ajo  muy picados

·        3 cucharadas soperas de tomate frito

·        1 pastilla de caldo de pescado o fumet

·        50 cc de aceite de oliva

Elaboración:

-         En la cazuela poner el aceite y pochar las verduras a fuego lento. No se debe tener prisa, es importante que queden bien tiernas.

-         Vaciar los botes de alubias en un colador y lavar bien bajo el grifo.

-         Añadir a la cazuela y remover.

-         Agregar el tomate frito. Remover.

-         Añadir la pastilla de caldo de pescado con un vaso aproximadamente de agua.

-         Tapar y cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

-    Trocear las langostas, primero por la mitad, luego quitarle las pinzas y las cabezas dejarlas enteras. Si es un bogavante, cortarlo a rodajas gordas, ya que es más grande.

-         Volver a tapar y dejar unos cinco minutos en esa salsa para que los sabores se mezclen.