Patatas de guarnición con beicon

Esta noche tengo invitados y me vuelvo loca haciendo platos, no quiero que se queden con hambre. A veces peco de exagerada, pero prefiero que sobre, porque si falta me da un yuyu, Además de las carrilladas al Pedro Ximénez, he hecho estas patatas de guarnición y unas empanadas criollas. Mañana pondré la receta.

Ingredientes

·       750 g de patatitas o patatas medianas.

·       300 g de baicon ahumado en taquitos o tiritas

·       1 puerro gordo

·       2 cucharadas soperas de margarina*

·       4 dientes de ajo

·       1 cucharada sopera de perejil picadito

·       ½ l de nata de cocinar

·       Sal y pimienta

Elaboración de las patatas:

-         Lavar las patatas para meterlas con piel en el microondas dentro de un táper  o cuenco de cristal con un plástico film sin boquetes. 12 minutos al máximo.

-     Cuidado al sacarlas porque suelta mucho vapor ardiendo. Dejar templar para poder pelarlas.

Elaboración de la salsa:

-         En una sartén amplia poner la margarina* (es mejor para freír que no sea mantequilla ya que tiende a quemarse)

-         Poner el puerro y los ajos, todo en laminitas. Dorar.

-         Añadir el beicon y dorar a fuego fuerte junto a las verduritas.

-         Apagar el fuego y añadir la nata con la sal, la pimienta y el perejil. Remover.

-         Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y ponerlas en una rustidera para horno.

-         Volcar los ingredientes de la sartén en la rustidera. Remover un poco.

-         Meter al horno para que se caliente antes de comer.

-         Se pueden dejar hechas por la mañana, aguantan muy bien y los sabores se intensifican. Si quedase un poco espeso, añadirle un chorrito de leche y volver a remover.