Paté fácil

En Navidades a veces estamos un poco cansados de cocinar. Hoy traigo un paté que gusta a todos y sólo hay que desmoldar productos que compramos en el súper. Pruébalo, no defrauda a nadie.

Ingredientes:

·        1 tarrina de queso de untar ( yo uso de la Hacendado)

·        3 cucharadas soperas de mermelada de pimiento rojo

·        Un puñado de nueces

·        250 cc de Pedro Ximenez

·        Panecillos para untar el paté

Elaboración:

- Poner en un cazo el Pedro Ximénez y dejarlo reducir gasta que quede espeso. Dejar enfriar.

- Picar las nueces a tamaño medio y disponer en la bandejita.

- Acomodar la tarrina de queso desmoldada sobre las nueces.

- Untar por encima la mermelada de pimiento, que sea generoso.

- Regar con el P. Ximénez por encima.

- Servir con panecitos. Yo usé panecillos con arándanos.

Empanadas Criollas

Hace mucho tiempo que tengo ganas de cocinar esta exquisita receta argentina. Desde aquí le mando un abrazo muy fuerte a amigo Ángel, cuyo nombre le sienta como un guante y está deseando ver publicada la receta. Espero que os guste a todos, y pido disculpas a todos los argentinos si ven que la receta no es exacta. En casa desde luego gustó mucho.

Ingredientes para la masa:

·         120 g agua

·         130 g leche

·         50 g manteca de cerdo

·         600 g harina fuerza

·         10 g sal

·         1 huevo

- Derretir la manteca de cerdo y añadirla en un cuenco con la leche y el agua.

- Añadir la sal y el huevo batido. Añadir la harina y comenzar a amasar. Dejarla reposar un mínimo de media hora envuelta en papel film.

Ingredientes para el Relleno

·         400 g cebollas

·         100 g pimiento verde

·         2 dientes de ajo

·         30 g aceite de girasol

·         80 g manteca de cerdo

·         1 cucharada de azúcar

·         500 g de carne picada de ternera

·         50 g de pasas sin semillas,

·         10 g de sal

·         1 cucharadita de orégano

·         1 cucharadita de pimentón dukce

·         1 cucharadita de comino en polvo

·         1 cucharadita de pimienta

-      Picar las verduras y sofreír en el aceite con la manteca de cerdo.

-      Añadir la cucharada de azúcar y dejar lentamente que poche.

-       Incorporar la carne picada, las pasas, la sal y las especias. Sofreír hasta que todo esté doradito.

-      Dejar enfriar, así la masa va reposando.

-      cortar círculos de 12 cm de diámetro aproximadamente.

-      Colocar en el centro un trozo de aceituna, un trozo de huevo y una cucharada de relleno.

-      Humedecer los bordes de la mitad del círculo cierrar la empanada presionando los bordes y cerrarlas con el "repulgo" característico.

-      Colócar en una fuente de horno sobre papel para que no se peguen. Pintar con huevo batido y hornear aproximadamente 30 minutos a 180º o hasta que estén bien doraditas.

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