Ensalada de patatas en salsa de aguacate

La palabra ENSALADA, se asocia muchas veces a hojas verdes y poco más, pero no es así. En casa comemos muchas ensaladas, de multitud de tipos y de ingredientes. Te animo a que pruebes ésta de patatas con crema de aguacate y flores de vinagrillo, que le darán un pequeño toque ácido. Una de-li-cia!!

Ingredientes para 4:

·       1 aguacate maduro grandecito

·       500 g kilo de patatas

·       1 cebolla morada

·       1 bote de aceitunas negras deshuesadas

·       2 huevos duros

·       1 cucharada de mostaza antigua

·       150 g de mayonesa

·       50 cc de agua

·       Sal

·       Flores de vinagrillo

Elaboración:

- Cocer las patatas, enfriar, pelar y cortar en rodajas.

- Cortar el aguacate en dos. Una de las mitades la troceamos y la añadimos a las patatas.

- Cortar la cebolla y los huevos en juliana.

- Cortar las aceitunas en rodajitas y añadir también.

- En el vaso de la batidora pondremos el ½ aguacate, la mayonesa, sal, la mostaza, el agua y batimos hasta dejarlo bien fino.

- Mezclar bien con los demás ingredientes y adornar con las flores de vinagrillo.

Guacamole con crudités

Mi hermana Pepi es una de las mayores fans de mi guacamole, y cuando viene a casa a comer, siempre hago el doble para que se lo lleve en un táper, aunque he de decir que todo el que lo prueba se vuelve guacamoleadicto, una vez que se empieza a coger sopones con nachos o con crudités, ya no se para hasta acabar. Gusta tanto en verano como en invierno. Yo suelo acompañarlo con verduras ecológicas, pero no es obligatorio.

Ingredientes para dos cuencos:

·        2 aguacates maduros, tiernos

·        1 tomatito maduro

·        ½ cebollita

·        El zumo de medio limón

·        2 cucharadas soperas de mayonesa

·        Sal

Elaboración:

- Vaciar los aguacates y meter en un vaso de batidora con todos los ingredientes.

- Batir al gusto, a mí me gusta dejarlo muy fino, pero se puede dejar con pequeños tropezones.

- El original lleva picante, así que media guindilla si os gusta el pique.

Crudités:

Yo suelo ponerlo con apio, zanahoria, rábanos, pimientos, etc, de lo que tenga en ese momento. Originalmente se come con nachos de maíz, así que al gusto. Es importante cortar a un tamaño como de 10 cms, para poder coger varias verduras sin cansarte de la misma. Se pelan, se cortan y se meten en agua en el frigo para que estén muy crujientes antes de comer. Escurrir y poner junto a los cuencos.