Carrilladas de cerdo al Pedro Ximénez

Es increíble lo lucido que es este plato y lo sencillo y fácil que es. Es una maravillosa opción para un día que tengas invitados, o para Navidad, o simplemente para date un capricho. No es necesario comprar un Pedro Ximénez caro, afortunadamente hoy día encontramos muy buenos precios para este exquisito vino.

Ingredientes:

·       1 kilo de carrilladas

·       Harina para rebozar

·       Sal y pimienta

·       1 cebolla gorda en rodajas

·       4 dientes de ajo

·       2 zanahorias en rodajas

·       ½ litro de Pedro Ximénez

·       50 cc de aceite

      1 pastilla de caldo de carne o sal

Elaboración:

-         Salpimentar las carrilladas.

-         En una sartén poner el aceite e ir calentando.

-         Enharinar las carrilladas y freír en el aceite dos minutos por cada lado.

-         Sacar y en el mismo aceite poner los ajos.

-         Cuando estén levemente dorados, añadir la cebolla y las zanahorias.

-         Dorar a fuego fuerte.

-         Cuando esté levemente dorado, añadir la pastilla de caldo y el Pedro Ximénez. Evaporarlo un poco.

-         Añadir las carrilladas. Cocer a fuego lento con tapadera:

-         En olla normal: 90 minutos aprox. En olla rápida: 40 minutos.

-         Sacar las carrilladas con una pinza.

-         Moler la salsa muy fina y volver a meter las carrilladas.

-         Dejar reposar unos minutos y servir.