Ensalada de patatas en salsa de aguacate

La palabra ENSALADA, se asocia muchas veces a hojas verdes y poco más, pero no es así. En casa comemos muchas ensaladas, de multitud de tipos y de ingredientes. Te animo a que pruebes ésta de patatas con crema de aguacate y flores de vinagrillo, que le darán un pequeño toque ácido. Una de-li-cia!!

Ingredientes para 4:

·       1 aguacate maduro grandecito

·       500 g kilo de patatas

·       1 cebolla morada

·       1 bote de aceitunas negras deshuesadas

·       2 huevos duros

·       1 cucharada de mostaza antigua

·       150 g de mayonesa

·       50 cc de agua

·       Sal

·       Flores de vinagrillo

Elaboración:

- Cocer las patatas, enfriar, pelar y cortar en rodajas.

- Cortar el aguacate en dos. Una de las mitades la troceamos y la añadimos a las patatas.

- Cortar la cebolla y los huevos en juliana.

- Cortar las aceitunas en rodajitas y añadir también.

- En el vaso de la batidora pondremos el ½ aguacate, la mayonesa, sal, la mostaza, el agua y batimos hasta dejarlo bien fino.

- Mezclar bien con los demás ingredientes y adornar con las flores de vinagrillo.

Ensalada de col y manzana

Que nunca has comido col cruda? Es una delicia, el truco consiste en cortarla muy finita, así cruje y suelta todo su aroma en nuestra boca. Lleva dos tipos de coles, aunque si lo deseas, puedes poner sólo pon una. Espero que te guste, en casa nos encanta y además es muy sano y digestivo.

Lo compré en Aldi

Ingredientes:

·       250 g de col lombarda

·       250 g de col verde

·       1 manzana roja

·       100 g de zanahoria rallada

·       1 yogur de oveja o griego

·       1 cucharada de mostaza antigua

·       Una cucharada de miel

·       Un poco de aceite de oliva

·       2 cucharadas soperas de agua

·       1 sobre de hierbas para ensalada

·       Sal

Mi pelador de manzanas, gran compañero de viaje

Elaboración:

- Cortar las dos coles en juliana muy fina. Añadir a la ensaladera.

- Rallar la zanahoria. Añadir.

- Cortar la manzana en bastoncitos finos. Añadir también.

- En un bol, añadir todos los demás ingredientes para hacer la vinagreta, debe quedar un poco más líquido que una natilla y agregar a la ensaladera.

- Mezclar bien y servir bien frío.

* Si no tienes sobre de hierbas para ensalada, añade a tu gusto las especias que tengas en casa.

Ensalada tropical con pasta

Hace muchos años, viendo un programa en la tele sobre platos favoritos de los famosos, vi cómo Josema Yuste preparaba una ensalada de pasta con piña. La hice ese mismo día, y gustó tanto en casa, que se ha convertido en un clásico entre mis recetas. Creo que no hay un solo amigo o familiar que no la haya probado. Se come bien fría en verano, pero en invierno a temperatura ambiente está también buenísima. Estamos en febrero y ayer mismo  hice un gran cuenco para que dure al menos dos días.

Ingredientes para 4:

·       250 g de pasta en forma de caracol

·       1 manzana Royal Gala

·       1 lata de piña en su jugo

·       100 g de queso tipo gouda en taquitos

·       100 g de jamón cocido en taquitos

·       1 cucharadita de azúcar

·       ½ bote de mayonesa

Elaboración:

- Cocer la pasta 7 minutos, que quede al dente. Enjuagar debajo de agua fría y dejar escurrir y enfriar.

- Trocear la piña en tacos, sin tirar el caldo.

- Descorazonar la manzana y trocearla también en taquitos.- Poner todo en un cuenco junto al queso y el jamón cocido.

- En un bol, poner la mayonesa, el azúcar y el caldo de medio bote de la piña.

- Mezclar bien y añadir dentro del bol. Remover.

Guacamole con crudités

Mi hermana Pepi es una de las mayores fans de mi guacamole, y cuando viene a casa a comer, siempre hago el doble para que se lo lleve en un táper, aunque he de decir que todo el que lo prueba se vuelve guacamoleadicto, una vez que se empieza a coger sopones con nachos o con crudités, ya no se para hasta acabar. Gusta tanto en verano como en invierno. Yo suelo acompañarlo con verduras ecológicas, pero no es obligatorio.

Ingredientes para dos cuencos:

·        2 aguacates maduros, tiernos

·        1 tomatito maduro

·        ½ cebollita

·        El zumo de medio limón

·        2 cucharadas soperas de mayonesa

·        Sal

Elaboración:

- Vaciar los aguacates y meter en un vaso de batidora con todos los ingredientes.

- Batir al gusto, a mí me gusta dejarlo muy fino, pero se puede dejar con pequeños tropezones.

- El original lleva picante, así que media guindilla si os gusta el pique.

Crudités:

Yo suelo ponerlo con apio, zanahoria, rábanos, pimientos, etc, de lo que tenga en ese momento. Originalmente se come con nachos de maíz, así que al gusto. Es importante cortar a un tamaño como de 10 cms, para poder coger varias verduras sin cansarte de la misma. Se pelan, se cortan y se meten en agua en el frigo para que estén muy crujientes antes de comer. Escurrir y poner junto a los cuencos.

Ensalada de langostinos con naranja

Hace poco he tenido una cena con amigos y sobraron langostinos. En mi casa no se tira nada, siempre hay una opción para aquello que sobra, y se transforma en una receta original y rica, así que he hecho una ensalada de langostinos con rúcula y naranja. Sabores explosivos, matizados por la salsa rosa y paté de aceituna negra de Kalamata. En el caso de no tener este paté, podéis poner las aceitunas negras cortadas o enteras, al gusto.

Ingredientes para 4:

·        ½ kilo de langostinos cocidos

·        1 paquete de rúcula

·        1 naranja grande

·        Un cuenco grande de salsa rosa

·        Paté de aceitunas negras

·        No hace falta sal.

Elaboración:

- Volcar la rúcula en el cuenco.

- Pelar la naranja, quitándole la cáscara y tola la parte blanca. Mejor con cuchillo. Cortar a tacos y volcar sobre la rúcula.

- Pelar los langostinos. Añadirlos.

- Añadir a la salsa rosa unas dos cucharadas soperas de agua mineral y remover.

- Decorar la ensalada al gusto y terminar poniendo por encima la salsa rosa.

- Terminar poniendo pegotitos de paté de aceitunas negras.

- Ha de comerse muy fría.