Albondigones con corazón de queso

Mi sobrina Claudia estuvo conmigo en casa, así que aproveché para ir metiéndola entre fogones, que con once años nunca está de más. Ella los hizo dirigida por mí, y le salieron buenísimos!!

Ingredientes:

·       1 kilo de carne picada de cerdo y ternera, pero eso es al gusto.

·       1 huevo grande

·       1 cucharadita de cebolla en polvo

·       1 cucharadita de ajo en polvo

·       1 cucharadita de sal

·       1 trozo de miga de pan remojada en leche templada

·       Harina gorda

·       Tomate frito casero para bañar las albóndigas (opcional)

·       100 g de queso fundente (usé Maasdam) en tacos medianos

·       Pimienta la gusto

·       Aceite para freír

Elaboración:

- Poner la carne en un cuenco hondo.

- Escurrir la miga de pan y añadir junto a todos los demás ingredientes menos el queso.

- Mezclar con una cuchara, yo uso las manos, me gusta sentir la suavidad de los ingredientes.

- Coger una porción grande, hacer un boquete en el centro, colocar el queso y dar forma redonda con la carne.

- Colocar la harina gorda en un plato e ir rebozando y freír en el aceite hasta que estén doradas.

- Tener el tomate frito caliente e ir introduciendo las albóndigas en él. Dejar cocer a fuego medio y tapado unos 15 minutos.

- A mí me han salido 18 albondigones.

TRUKI: Para que no se peguen las manos con la carne, se moja las palma de las manos en aceite.

Ñoquis

Esta receta italiana es tan sencilla y rica, que recomiendo preparar en familia, con niños o amigos, como esa bella costumbre de hacer pestiños en Navidad, los ñoquis también son para hacer en grupo. No os los perdáis con una salsa casera de tomate y un poco de albahaca fresca picadita, um! aún tengo el aroma en la nariz. La próxima vez los haré un poco más grandes para rellenarlos, ya pondré la receta.

Ingredientes:

·        1/2 kilo de patatas

·        200 g de harina aproximadamente.

·        1 huevo

·        1 cucharadita de sal

·        Un poco de nuez moscada

Elboración:

- Cocer las patatas en agua durante ½ hora ó 12 minutos en el microondas bien tapadas. Tienen que estar muy cocidas.

- Dejar templar y aplastar muy finamente en un bol.

- Batir el huevo con la sal y la nuez moscada.

- Añadir a las patatas, remover.

- Volcar la harina cernida y amasar. Tiene que quedar compacto para poder hacer bolitas.

- Coger porciones de la masa, hacer un churro fino y cortar trocitos iguales.

- Cada trocito se convierte en  una bolita con las manos. Yo en mi caso utilizo las dos manos a la vez sobre la tabla y las hago de dos en dos, dándoles caricias redondeadas.

- Ir poniendo en un plato las bolitas espolvoreando harina para que no se peguen.

- Poner una olla a hervir con bastante agua y sal.

- Echar unas diez bolitas a la vez, y cuando floten se sacan con una espumadera para escurrir el agua.

- Poner en una olla y volcarle tomate frito casero. Calentar y al final ponerle albahaca fileteada por encima.

* Yo hice 1 kilo de patatas y salieron muchos, ya que tuve mucha familia a comer. En un Wok sofreí  1/2 kilo de panceta en taquitos junto con ajos enteros machacados, dándole a todo un punto doradito. Luego añadí los ñoquis y el tomate. Podéis añadir nata, salsas que os hayan sobrado o lo que queráis o tengáis en el frigo, no se tira nada!!