Ñoquis

Esta receta italiana es tan sencilla y rica, que recomiendo preparar en familia, con niños o amigos, como esa bella costumbre de hacer pestiños en Navidad, los ñoquis también son para hacer en grupo. No os los perdáis con una salsa casera de tomate y un poco de albahaca fresca picadita, um! aún tengo el aroma en la nariz. La próxima vez los haré un poco más grandes para rellenarlos, ya pondré la receta.

Ingredientes:

·        1/2 kilo de patatas

·        200 g de harina aproximadamente.

·        1 huevo

·        1 cucharadita de sal

·        Un poco de nuez moscada

Elboración:

- Cocer las patatas en agua durante ½ hora ó 12 minutos en el microondas bien tapadas. Tienen que estar muy cocidas.

- Dejar templar y aplastar muy finamente en un bol.

- Batir el huevo con la sal y la nuez moscada.

- Añadir a las patatas, remover.

- Volcar la harina cernida y amasar. Tiene que quedar compacto para poder hacer bolitas.

- Coger porciones de la masa, hacer un churro fino y cortar trocitos iguales.

- Cada trocito se convierte en  una bolita con las manos. Yo en mi caso utilizo las dos manos a la vez sobre la tabla y las hago de dos en dos, dándoles caricias redondeadas.

- Ir poniendo en un plato las bolitas espolvoreando harina para que no se peguen.

- Poner una olla a hervir con bastante agua y sal.

- Echar unas diez bolitas a la vez, y cuando floten se sacan con una espumadera para escurrir el agua.

- Poner en una olla y volcarle tomate frito casero. Calentar y al final ponerle albahaca fileteada por encima.

* Yo hice 1 kilo de patatas y salieron muchos, ya que tuve mucha familia a comer. En un Wok sofreí  1/2 kilo de panceta en taquitos junto con ajos enteros machacados, dándole a todo un punto doradito. Luego añadí los ñoquis y el tomate. Podéis añadir nata, salsas que os hayan sobrado o lo que queráis o tengáis en el frigo, no se tira nada!!