En cuanto llega el otoño y las tardes
empiezan a acortarse, entre de repente ganas de sopa, de cuchareo, de entrar en
calorcito y prepararnos para hacer vida nocturna con anticipación, entre
pijamas, zapatillas y edredones. Hoy os traigo el típico puchero gaditano. He
de decir que suele llevar tocino, pero en casa siempre hemos cuidado mucho la
alimentación, y sinceramente, no se le echa en falta. Yo no se lo pongo.
INGREDIENTES:
-
Un contramuslo grande de pollo, o media pechuga.
-
¼ kilo de babilla de ternera
-
2 huesos de jamón con chicha ( que tenga jamoncito)
-
¼ de garbanzos cocidos
-
3 zanahorias
-
150 g de apio en rodajas
-
1 papa gorda
-
2 litros de agua
-
Sal y un puñadito de hierbabuena
Elaboración:
-
Lavar bien las carnes debajo del grifo y poner en
la olla.
-
Añadir
el agua y llevar a ebullición.
-
Con una cuchara coger la espuma oscura que queda en
la superficie.
-
Añadir
los garbanzos, las verduras, la papa pelada y entera.
-
Tapar y dejar cocer: En olla rápida ( 30 minutos)
En olla normal ( 1 hora aprox.)
-
Cuando se sirva ( con arroz, con fideos o sólo el
caldo) añadir la
hierbabuena.
-
Puchero de arroz: 2 puñados por persona por cada ¼ de litro de caldo
-
Puchero de fideos: 1 puñado por persona
·
La carne del puchero
·
Garbanzos del puchero
·
8 dientes de ajo en láminas
·
2 hojas de laurel
·
6 patatas medianas en bastones
·
1 vaso de vino blanco suave
·
50 cc de aceite de oliva
·
Sal
-
Freír
las patatas hasta que estén doradas. Reservar.
-
Desmigajar las carnes con los dedos en forma de
tiritas.
-
En la cazuela ponemos el aceite a fuego bajo y
confitar los ajos con el laurel hasta que suelten bastante aroma. Subir el
fuego y dorarlos levemente.
-
Añadir
el vino y evaporar unos minutos el alcohol.
-
Añadir
las patatas fritas y la carne.
-
Coger algunos garbanzos del puchero, o abrir un
bote , enjuagar y volcar encima.
-
Remover, salar, y tapar unos 10 minutos. Remover de
vez en cuando.
BONAPETi
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por tu cortesía.