Caldereta marinera

En mi última entrada puse fotos de mis maravillosos amigos y alumnos, que aprendieron a hacer una caldereta marinera. Hoy pongo la receta, espero que os de alguna idea para variar un poco el día a día o cocinarla un día especial.

·       4 rodajas de merluza (u  otro pescado )

·       ½ kilo de almejas

·       ½ kilo de langostinos o gambas crudos

·       ½ kilo de sepia o calamar en rodajitas finas

·       4 patatas medianas

·       1 cebolla en trocitos pequeños

·       1 pimiento en trocitos pequeños

·       1 hoja de laurel

·       Cuatro cucharadas de tomate frito

·       1 pastilla de caldo de pescado

·       ½ copa de vino blanco

·       1 vaso de agua

·       50 cc de aceite de oliva

·       Pimienta

-         Pelar los langostinos.

-         Poner a cocer en el agua la pastilla de caldo con las cáscaras. 10 minutos.

-         En la cazuela poner el aceite a temperatura media con el laurel y la cebolla. Pochar.

-         Añadir el pimiento  con los calamares y pochar de nuevo a fuego vivo.

-         Añadir el vino blanco subiendo la temperatura y evaporar unos minutos.

-         Añadir el tomate frito. Remover.

-         Añadir las patatas en rodajas gruesas.

-         Batir el fumet con las cáscaras y volcar sobre las patatas con un colador fino.

-         Tapar y dejarlo cocer a fuego medio 20 minutos.

-         Destapar la olla y añadir las almejas.

-         Poner las rodajas de merluza encima con un poco de sal y pimienta. Tapar 5 minutos más.

-         Destapar y añadir los langostinos crudos. Tapar y apagar el fuego. Dejar la cazuela sobre el fuego apagado 3 minutos más.

BONAPETÍ!!